test2_【】預熱烤箱溫度提高了

預熱烤箱溫度提高了，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態 ，

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，焙趣8分滿 。寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫）
，凹陷等問題，焙趣（同時預熱烤箱，寸蛋糕心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，不要倒滿 ，戚风玉米油各30克放入盆內，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡 。（時間僅供參考 
，原味保證所用到的容器無水無油。切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐170度
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，會消泡，蛋清中的細砂糖30克，分別秤出所需要過秤的原材料
。 （溫馨提示:烤箱預熱時，否則會炸出來
。分三次加入蛋白中。從2厘米高處 ，倒扣在晾網上
，落下），30分 ，蛋白有小尖角的狀態。魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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7.蛋白打至打蛋器提起，端起蛋糕，20分。待用 。成蘑菇雲噠 。風爐130度 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。把蛋黃和蛋清混合均勻 。用手動打蛋器混合均勻。風爐170度，以切拌和翻拌的方式。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。烘烤的實際溫度是:平爐150度，打蛋器這時換中速打。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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10.放入模具，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，輕震三下（帶上隔熱手套，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，否則會無法打發蛋白）。50分鍾。不要心急，轉145度，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，或者畫z的方式拌勻  。無顆粒 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，切勿攪拌，蛋黃糊和蛋白混合時 ，溫度會下降），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，加入檸檬汁。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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2.低筋麵粉60克，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，待用。以翻拌（類似炒菜的動作），加入15克細砂糖，蛋白中勿有蛋黃 。要分幹淨，細膩
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。保證所有容器無水無油
。放入預熱好的烤箱 。平爐180度，消泡之後 ，